Cena con amigos

Estamos en tiempos de crisis y a veces rechazamos una invitación a salir o a comer "por ahí" porque no tenemos el dinero suficiente o simplemente lo guardamos para algo de mayor prioridad. Además... Arriesgarse a comer en un restaurante nuevo de buenas a primeras a veces crea dudas y más de un "malejón" de estómago. ¡jaja!

Mi propuesta es una cena con amigos EN CASA. De esas cenas que terminan con una copa de vino en la mano charlando o bien con una buena película y todos repanchingados en el sofá comiendo palomitas.

¿Que da trabajo? Este menú no tanto. ¿Que sale caro? Tampoco tiene porqué... ¿Que cada cual gusta de comer unas cosas y no otras? ¡Pues mejoooor! Porque hay picoteo variado y siempre es divertido atreverse a probar algo nuevo. Y más, cuando está hecho con el cariño de los buenos amigos.

ENTRANTES:

Pepino con eneldo:

Ingredientes:

1 pepino de unos 400 gr.
1 teaspoon (cucharilla de café) de eneldo seco
1 vaso de vinagre balsámico blanco (aceto bianco)
4 cucharadas generosas de azúcar de caña

1. Se pela y corta el pepino en rodajas muy finas (unos 2 mm aprox) y se apartan.
2. Con el resto de ingredientes se hace una especie de aliño tratando de disolver lo mejor posible el azúcar.
3. Se introducen las rodajas de pepino en el aliño y se tapa. Se reserva al menos 18 horas antes de ser servido.
En el frigorífico aguanta hasta 4-5 días.

Tapenade:

Ingredientes:

1 lata de unos 150-200 gr. de aceitunas negras deshuesadas
1 lata de unos 75 gr. de anchoas en aceite de oliva
6-8 alcaparras
1 diente de ajo
Sal

1. Se tritura el diente de ajo con la sal (marina preferentemente) y se aparta.
2. Se trituran (mejor a máquina) en conjunto las anchoas con las aceitunas negras y las alcaparras
3. Se mezcla a mano el ajo con la otra pasta.
4. Se sirve frío y junto con "mini tostas" de pan.
En el frigorífico dura hasta 1 semana.

Champiñones rellenos:

Ingredientes:

Una docena de champiñones bien frescos y grandes, de unos 7 cm de circunferencia
Una cebolla blanca de tamaño mediano
150 gr de jamón serrano (o bacon) en lonchas
Queso emmental para rallar

1. La cebolla se pela y corta en trozos pequeños (menores a 1 cm) y se pone a sofreír a fuego bajo en una sartén con poca cantidad de aceite de oliva. No se añade sal porque el plato podría quedar salado: el jamón curado sala bastante la receta.
2. Cuando la cebolla está casi frita se añade el jamón cortado en pequeños trozos también (primero en lonchas y luego en cuadrados menores a 1 cm también) y se remueve con la cebolla tratando de que alíen sus sabores y texturas.
3. De los champiñones se ha extraído y limpiado previamente los pedúnculos y cortado en dados. Se añaden a la sartén y no se apartará del fuego hasta que no suelten al menos la mitad del agua y ésta se haya evaporado.
4. Una vez atemperado este relleno, se introduce en el hueco de los champiñones con cuidado y se cubren con el queso rallado.
5. Se hornean a 180Cº durante aproximadamente 15 minutos; hasta que el queso se funda y el cuerpo del champiñón pierda aproximadamente 1/3 de su tamaño inicial.
6. Se sirven en brochetas, para que sea más cómodo cogerlos y llevarlos a la boca sin tener que cortarlos.

PLATO PRINCIPAL:

"Lasaña Hannamary":

Ingredientes:

Para el relleno:

1 berenjena grande
1 puerro
2 cebollas blancas
2 vasos de salsa de tomate frito (casera a ser posible)
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra
500 gr. de carne de ternera fresca molida. Se puede usar tapa, babilla o carne de componer, pero cuanta mayor sea la calidad o mejor el tipo de pieza, mejor quedará.

Para la preparación final:

1 caja de 20 láminas de pasta para lasaña
50 ml de nata líquida
150 ml de leche
2 cucharadas de harina blanca
1 cucharada de mantequilla y otra para untar la bandeja
Queso para rallar y gratinar

1. Las dos cebollas se cortan en juliana y se ponen a sofreír en una sartén grande con aceite. "Más vale que falte a que sobre".
2. Mientras, se limpia y corta en rodajas el cuerpo del puerro y se añade a la cebolla cuando ya está algo blanda.
3. Se pela y corta en dados de 1 cm aproximadamente la berenjena y se añade a la sartén. Hay que dejar que los 3 ingredientes se cocinen y procurar que con la sal (al gusto) suelten su agua y queden bien entremezclados.
4. La salsa de tomate se añade en el mismo momento que la carne molida y todo se remueve. Se cocina durante al menos 10 minutos, para que la carne adquiera los sabores y la salsa se evapore en parte y no quede líquido extra.
5. El relleno se aparta y se deja atemperar.
6. Con la leche, la mantequilla y la harina se hace una bechamel. Se le añade un poco de sal y pimienta al gusto.
7. Se guisan las láminas de pasta para lasaña en agua con sal y un poco de aceite de oliva y para que no se peguen entre sí ni se guisen demasiado, se introducen una vez cocidas, en un recipiente bajo y ancho, con agua fría.
8. El molde recipiente para hornear debe tener unos 20x20 cm y 7 cm de alto al menos. Se unta con un poco de mantequilla.
9. En primer lugar se pone la nata líquida en el fondo del recipiente y luego una capa de láminas de pasta. Después una capa de relleno. De nuevo pasta y de nuevo relleno. Así hasta acabar con ambos. Se cubre todo con la bechamel tibia y luego con el queso rallado.
10. Hornear a 200Cº durante 30 minutos vigilando que el queso se gratine pero no se queme.

POSTRE:

Fondue de gominolas y fruta:

Ingredientes:

1 tableta de chocolate amargo/con leche
Mantequilla
Nata líquida (ambas a ojo y en poca cantidad, para que no quede demasiado líquido)
Gominolas de frutas de diversos sabores
Gajos de mandarina
Fresas
Plátano en rodajas

1. Se prepara la fondue justo antes de servirla, vigilando el calor del chocolate y deshaciéndolo con poca mantequilla y nata al baño maría.
2. Se sirve en un cuenco de arcilla o que guarde fácilmente el calor.
3. Las gominolas y las frutas se sirven en una bandeja con palos de brochetas para que cada comensal elija y las moje en el chocolate.

Esto es todo. Creo que es original, variado y muy apetecible. Para terminar, si la velada en lugar de con copa acaba con película, se puede acompañar con unas palomitas de maiz (millo) aderezadas con un "azúcar especial" que se prepara con la ralladura de cáscara de una naranja y un limón (o lima) al menos 24 horas antes de ser usada. También puede hacerse con vainilla en vaina o canela en rama. Su aroma perdura hasta un mes en el caso de la preparación con ralladura de frutas. Las otras aguantan varios meses.
¡Buen provecho y a disfrutar! :)

~hannamary